Tomahawk perfetto nel BBQ a gas
#GLOBALPRON2024
#CALENDARIOAGOSTO
#BBQ
il tomahawk è una costata in cui si mantiene una parte della costola è un taglio di carne che da il meglio grigliato all’aperto con braci di legna, con carnonella oppure nel BBQ a gas
Qui propongo la cottura con il BBQ a gas
Tomahawk perfetto nel BBQ a gas
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#BBQ
il tomahawk è una costata in cui si mantiene una parte della costola è un taglio di carne che da il meglio grigliato all’aperto con braci di legna, con carnonella oppure nel BBQ a gas
Qui propongo la cottura con il BBQ a gas
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Portare la carne a temperatura ambiente e cospargere il sale su entrambi i lati portare il BBQ alla massima temperatura 350 gradi abbassare il gas al minimo
Asciugare la carne con carta da cucinacuocere la carne 8 minuti in piedi sull’osso poi 8 minuti su un lato e sull’altro lato il tempo necessario a raggiungere 54 gradi C nel cuore della bistecca
- 2
Attenzione alle fiamme che si sprigionano quando il grasso cola sui bruciatori… il grasso esterno deve diventare “ fritto color arancione” evitare di bruciare la carne in superficie allontanandola dalle fiamme durante la cottura gettare i ramoscelli di ulivo sui bruciatori per una nota affumicata
- 3
A cottura ultimata avvolgere la bistecca in alluminio ed attendere 5 minuti
Spolpare la carne dall’osso poi tagliare a fette di 3 cm di spessore ortogonalmente alle fibre - 4
Servire con olio evo di qualità pepe nero appena macinato accompagnare con un vino rosso corposo io di solito prendo il Valpolicella Ripasso
Cooksnap
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