Disponete sul tagliere il baccalà già spugnato in precedenza.

Con il coltello liscio tagliate a pezzi e lasciate da parte per un attimo.

Una volta che avete terminato di tagliare il baccalà, asciugate i pezzi con carta da cucina per bene e lasciate un attimo.

In un piatto piano disponete la farina di mais e iniziate a infarinare tutti i pezzi.

Lavate i peperoni e asciugate con un cannavaccio.

In una padella mettete l’olio e portate a temperatura, una volta raggiunta la stessa, iniziate a friggere i pezzi di baccalà, togliete quando saranno ben dorati.

Man mano che togliete il baccalà disponete su carta da cucina assorbirà tutto l olio in eccesso.

Una volta terminato di friggere, disponete nella stessa padella i peperoni, le olive nere e fate rosolare qualche minuto circa.

Togliete i peperoni, le olive e disponete sulla carta da cucina.

Spegnete il fuoco, spostate la padella e aggiungete il pepe a scaglie, girate energicamente per non far bruciare.

Prendete il piatto da portata e disponete i pezzi di baccalà, i peperoni le olive nere e versate di sopra un po' di olio con il pepe rosso a scaglie e servite.