Metti a lessare la pasta in una pentola con acqua in ebollizione.

In una padella con l’olio caldo fai rosolare l’aglio tritato, quando comincia a imbiondire unisci la melanzana tagliata a tocchetti. Falli rosolare leggermente, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà.

Fai cuocere per altri 5 minuti, unisci la pasta scolata al dente, l’origano e il peperoncino; fai esaltare per 2-3 minuti e poi servi subito in tavola.

Completa il pasto con un alimento proteico come 2 uova strapazzate e della valeriana.