Linguine alla crema di barbabietola

Name: Linguine alla crema di barbabietola
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 gr barbabietola rossa precotta; 250 ml circa di brodo vegetale (già salato); 1 spicchio d’aglio; q.b. Olio extravergine d’oliva; 360 gr circa linguine/spaghetti (preferibilmente trafilati al bronzo); q.b. Sale e Pepe

Elodia @kitchens_drops_elo

Reggio Calabria

Le ricette della tradizione difficilmente si adattano ad esigenze alimentari particolari.
Ecco, allora, un primo festoso, dai colori accesi, adatto alle feste e vegano!
#lericettedellefeste
#GLOBALAPRON2024

Linguine alla crema di barbabietola

Elodia @kitchens_drops_elo

Salvata

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Ingredienti

30’ circa

4 persone

300 grbarbabietola rossa precotta
250 mlcirca di brodo vegetale (già salato)
1 spicchiod’aglio
q.b.Olio extravergine d’oliva
360 grcirca linguine/spaghetti (preferibilmente trafilati al bronzo)
q.b.Sale e Pepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

30’ circa

1

Tagliate a pezzi la barbabietola precotta e saltatela in una casseruola con uno spicchio d’aglio e un giro d’olio.
Quando avranno preso calore, versate il brodo e lasciate che si esaurisca cuocendo a fuoco vivace.
2

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Quando il brodo si sarà consumato, trasferite le barbabietole in un boccale idoneo al frullatore a immersione e mixatele fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
3

Calate la pasta quando l’acqua bolle, dopo averla salata.
Trascorso il tempo di cottura, scolatela e conditela con la crema di barbabietola e un filo d’olio.
Completate con una macinata di pepe.