Iniziamo mettendo in una pentola le patate con l’acqua fin quando saranno pronte (provate a vedere se sono cotte con una forchetta) quando sono pronte le scoliamo e togliamo le buccine e le facciamo raffreddare.

In una ciotola uniamo farina,zucchero,sale,patate,
burro fuso e le uova, poi riscaldiamo il latte e aggiungiamo il lievito all’interno lo facciamo sciogliere e mettiamo il tutto nella ciotola con l’impasto e iniziamo a impastare il tutto una volta impastato bene bene lo copriamo e lo facciamo riposare 2 ore fino al raddoppio.

Una volta cresciuto il nostro impasto formiamo delle palline e una per volta formiamo dei serpentini e li chiudiamo a forma di graffa il tutto fin quando non terminerà l’impasto.
Le mettiamo in un vassoio e le facciamo riposare per 1 ora.

Ora siamo pronti per friggere le nostre graffe,in una pentola mettiamo l’olio di girasole appena sarà caldo immergiamo le nostre graffe quando saranno dorate in tutti e due i lati le mettiamo nello zucchero e infine in un vassoio e sono pronte per essere gustate.