Tritate finemente lo spicchio d'aglio e mettete nella ciotola.

Tritate finemente il prezzemolo e disponete nella ciotola con l'aglio.

Aggiungete il pangrattato, il pepe nero e il sale.

Amalgamate il tutto per bene e disponete in un piatto piano.

Versate il succo di limone in una ciotola e aggiungete anche l'olio di oliva extravergine ed emulsionate per bene.

Prendete un pennellino di silicone e ungete nella ciotola con la salsina e spennellate i filetti prima da un lato e poi dall'altro.

Ora immergete nel pangrattato e coprite per bene.

Mettete la padella sul fuoco con l'olio per friggere e portate a temperatura.

Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura iniziate a friggere i filetti di sogliola.

Togliete quando saranno ben dorate e disponete su carta da cucina assorbirà l'olio in eccesso.

Prendete il piatto da portata, disponete i filetti di sogliola e servite.