Accendete il forno a 200°.

Lavate e mondate i pomodorini freschi, asciugate con carta da cucina e tritate finemente e disponete in una ciotola grande.

Lavate e mondate il prezzemolo, tritate finemente e disponete nella stessa ciotola dei pomodori.

Sciacquate accuratamente sotto acqua corrente fredda i capperi, asciugate sempre con carta da cucina, tritate finemente e disponete sempre nella ciotola.

Disponete anche il pangrattato, il sale, pepe nero, l'aglio tritato finemente, l'olio di Oliva Extravergine e amalgamate il tutto per bene.

Prendete una teglia da forno, mettete la carta da cucina bagnata precedentemente sotto acqua corrente, strizzate e disponete nella teglia da forno.

Versate un filino di olio per tutta la superficie e passate per tutta casa carta con un pennellino di silicone.

Ora versate il composto che appena avete fatto in un piatto piano grande, prendete i filetti e disponete nel composto fate aderire per bene prima da un lato e poi dall'altro e disponete nella teglia da forno e così via fino a quando termineranno i filetti.

Una volta terminato i filetti, versate un filino di olio di oliva extravergine sul pesce e infornate per una ventina di minuti circa a 180°.

Nel frattempo lavate e mondate l'insalata iceberg, asciugate con carta da cucina, tagliate a julienne e disponete in una ciotola grande.

Togliete i filetti di peperoni, tamponate con carta da cucina assorbirà tutto l'olio in eccesso e disponete nella ciotola con l'insalata.

Sbucciate e lavate le carote, tagliate a metà e poi a julienne e disponete sempre nella ciotola.

Versate un filino di olio di oliva extravergine, sale un po' di aceto bianco e amalgamate il tutto per bene e lasciate da parte.

Trascorso tale tempo dalla cottura dei filetti, spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e disponete su un piano da cucina.

Prendete il piatto da portata e disponete l'insalata, il filetto di branzino e servite.