In una padella dai bordi alti rosola con un filo d'olio una cipolla rossa e uno spicchio d'aglio, diviso a metà e privato della sua anima. Aggiungi un mestolo di acqua per favorire la cottura della cipolla e per non far bruciare il tutto

Nel frattempo, taglia le melanzane a cubetti

Quando la cipolla sarà lievemente appassita e l'acqua di cottura evaporata, metti le melanzane nella padella: falle "tostare", mescolando frequentemente per non farle attaccare

Quando le melanzane saranno tostate, aggiungi la passata di pomodoro e parte del basilico. Aggiusta di sale e, se lo gradisci, aggiungi anche del peperoncino (in scaglie o macinato)

Porta a cottura completa le melanzane nella passata di pomodoro: ci vorrà circa mezz'ora

Guarnisci con del basilico fresco!