Biscotti Occhi di Bue alla Marmellata di Albicocche

Name: Biscotti Occhi di Bue alla Marmellata di Albicocche
Yield: 12 biscotti
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Farina 00; 125 g Burro freddo; 110 g Zucchero a velo (o semolato); 1 Uovo intero; 1 Tuorlo; 5 g Estratto di vaniglia; 1 Pizzico Sale; q.b Scorza di limone; 180 g Marmellata di albicocche; 20 g Zucchero a velo

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

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Ingredienti

12 biscotti

Per frolla
300 gFarina 00
125 gBurro freddo
110 gZucchero a velo (o semolato)
1Uovo intero
1Tuorlo
5 gEstratto di vaniglia
1 PizzicoSale
q.bScorza di limone
Per finitura
180 gMarmellata di albicocche
20 gZucchero a velo

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Istruzioni per cucinare

1

Mescola farina e burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso
2

Aggiungi zucchero a velo, uovo, tuorlo, sale, vaniglia e scorza di limone Impasta velocemente fino ad avere un composto omogeneo e liscio
3

Forma un panetto, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 1 ora
4

Stendi la frolla a 3-4mm di spessore. Con un coppapasta sta di circa 6-7cm ricava metà biscotti pieni e metà con foro centrale di circa 2cm. Lascia in frigo per 10-15 min
5

Cuoci in forno statico a 180°C per 10-12 minuti, finché chiari e leggermente dorati ai bordi
6

Fai raffreddare per 20min. Farcisci i biscotti pieni con un cucchiaio di marmellata e spolvera dello zucchero a velo sopra i biscotti forati. Adagia i biscotti forati su quelli con la marmellata
7

Servire