1. Preparazione della frutta secca e uvetta
Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti per farla rinvenire, poi strizzala e asciugala benissimo con carta da cucina. Nel frattempo, trita grossolanamente al coltello il mix di frutta secca (lascia i pezzi abbastanza grandi per dare masticabilità).

2. Mix degli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, unisci i fiocchi d'avena interi, la frutta secca tritata, la cannella e il pizzico generoso di sale. Mescola bene con un cucchiaio per distribuire gli aromi.

3. Emulsione dei liquidi
In una ciotolina a parte, versa il miele (o lo sciroppo d'acero), l'olio di semi di girasole e l'estratto di vaniglia. Mescola rapidamente con una forchetta per creare un'emulsione uniforme.

4. Unione e amalgama
Versa l'emulsione liquida nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola accuratamente per un paio di minuti: è fondamentale che ogni singolo fiocco d'avena e pezzetto di frutta secca diventi lucido e ben coperto dal liquido dolcificante. Alla fine, incorpora anche l'uvetta ben asciutta.

​5. Il segreto della pressatura
​Rivesti una teglia da forno capiente con un foglio di carta forno. Versa il composto sulla teglia e, usando il dorso di un cucchiaio (o le mani leggermente umide), pressalo con molta forza sul fondo. Devi compattarlo fino a creare un unico blocco uniforme e senza buchi, spesso circa 1 cm, come se fosse un'unica grande barretta gigante.

6. La cottura senza toccare
​Inforna in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 25-30 minuti.
Regola d'oro: NON mescolare mai la granola durante la cottura, altrimenti romperai i cluster. Gira solo la teglia a metà cottura se vedi che il forno scalda in modo non uniforme. È pronta quando i bordi sono ben ambrati e dorati.

7. Il raffreddamento totale
Sforna la teglia e non toccare assolutamente la granola. Quando è calda ti sembrerà ancora morbida, ma è normale. Lasciala riposare a temperatura ambiente nella teglia per almeno 1 ora e mezza o 2 ore. Raffreddandosi, il miele e l'olio si solidificheranno, rendendola una lastra unica e croccantissima.

8. Creazione dei cluster e conservazione
Una volta completamente fredda, solleva la lastra aiutandoti con la carta forno e rompila delicatamente con le mani, creando delle fantastiche pepite giganti. Trasferisci la granola in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.