Cominciamo con il lavare e asciugare la melanzana, ovviamente io parlo per una melanzana, ma voi, preparate quante ne avete bisogno

Scaldate il forno a 200 gradi Preparate un trito di erbe aromatiche a vostro piacere, unitelo al pane grattugiato e mescolate, aggiungendo un pizzico di sale fino

Tagliate delle fette di almeno 1 cm e sistematele sulla leccarda con carta da forno, spennellate con un filo d’olio e cospargetele di pane grattugiato aromatico, infornate e cuocete per 15 minuti, in base allo spessore della vostra melanzana

Intanto, preparate i pomodori, lavateli, asciugateli e tagliateli a cubetti, insaporiteli con un pizzico di sale, olio e un po’ di origano se vi piace

Prendete la robiola, lavoratela in una piccola ciotolina, con un filo d’olio, trasferitela in una sacca a poche se volete ornare sfiziosamente le vostre bruschette, altrimenti, lasciatela nella ciotolina. Sfornate le melanzane e lasciatele intiepidire

Scegliete come prepararle, se volete abbellirle con la sacca a poche, create dei fiorellini, creando un contorno e al centro mettete un paio di cucchiai di pomodori, finite con una rosellina di robiola al centro. se volete prepararle piu’ semplicemente, spalmate delicatamente la robiola sulla melanzana, farcite con i pomodori, un pizzico di origano e servite. Semplice, veloce e sfiziosa