Si tagliano le verdure a pezzetti piccoli (patate, carota, cipolla, fagiolini, sedano, zucchino) insieme ai fagioli, ai piselli e allo spicchio di aglio lasciato intero; si buttano in acqua salata e si fanno bollire circa 20-25 minuti.

In un pirofila o di vetro o di coccio, si mette il cus-cus livellandolo. Si bagna con il con il brodo bollente del minestrone aggiungendolo con il ramaiolo e fino a far pari con il livello del cus-cus.

Si aggiunge un filo di olio evo. Si chiude con la pellicola o carta argentata e si lascia raffredare circa 15 minuti.

Quando il cus-cus ha assorbito il brodo del minestrone si sgranano i chicchi con una forchetta e si aggiungono tutte le verdure precedentemente lessate, una manciata di parmigiano e a piacere olio aromatizzato al peperoncino e 5-6 foglie di basilico.

Si amalgama bene il tutto, facendolo riposare un' oretta (piu' si fa riposare piu' si insaporisce il cus cus), poi buon appetito.