In una terrina mettere la farina setacciata, lo zucchero ed un pizzico di sale, unire il burro morbido e tagliato a pezzetti e cominciare ad impastare, aggiungere l'uovo, la scorza di limone, la scorza e il succo di mezza arancia ed impastare bene fino ad ottenere un composto liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 45 minuti circa.