Preparare la salsa miscelando gli ingredienti, tranne il kuzu, in una ciotola con una frusta. Trasferire in una casseruola e portare a bollore.

Nel frattempo stemperare il kuzu in mezzo bicchiere di acqua e aggiungerlo, mescolando con una frusta, alla preparazione.

Far sobbollire per pochi minuti, se necessario aggiungere dell’acqua per arrivare a una consistenza di salsa addensata ma morbida.

Tagliare il tempeh e rosolarlo in padella calda con olio di semi fino a che risulti dorato

Impiattare creando un piccolo giardino autunnale con verdure di stagione cotte, funghi, gambi di barbabietola, zucca a palline, castagne e servire caldo.