i pizzoccheri sono delle tagliatelle spesse e corte note in Valtellina e confezionate con grano saraceno e farina di frumento.
Come per tutte le verdure anche i carciofi hanno moltissime proprietà benefiche, Quindi nel periodo invernale,stagione in cui si trova fresco,meglio approfittarne sempre.
A me piace cucinare spesso ingredienti singoli,senza mescolare insieme di ingredienti, per assaporarne meglio l'aroma del singolo prodotto.
Molte volte si crede che la mescolanza di molti ingredienti possa migliore una ricetta,ma si attenua o addirittura si elimina il sapore dell'ingrediente base.
Una pastasciutta con i carciofi si può realizzare in molti modi,ma in questa ricetta ho soltanto aromatizzato i carciofi con aglio e porro e ho aggiunto del latte e formaggio per rendere più cremoso il tutto.