In una casseruola antiaderente dove poi verrà cotto l'insieme, mettete un filo d'olio, poi la cipolla tagliata a julienne sottile e lo spicchio d'aglio, senza il germoglio, tritato fine. Fate stufare coperto a fuoco lento, aggiungendo un mestolino di brodo per non far bruciare.

Quando la cipolla sarà stufata, aspettate che il liquido in eccedenza sia evaporato (che rimanga alla fine solo il residuo d'olio con la cipolla) inserite il pane spezzato a tronchetti (non piccoli!) e fate insaporire rigirando continuamente per non bruciare il tutto (nel frattempo si cicatrizza il gusto della cipolla e aglio nel pane. Spegnete il fuoco e mettete da parte.

Prepariamo il pomodoro: In una padella dai bordi alti mettiamo un filo d'olio, lo spicchio d'aglio diviso a metà e tolto il germoglio e parecchio basilico spezzettato a mano. Insaporite a fuoco basso per qualche istante.

A questo punto inserite la polpa di pomodoro, i datterini tagliati a metà, il peperoncino e il sale. Rigirate un paio di volte dopodiché coprite e a fuoco lento terminate la cottura finchè si restringe un po' e il sugo è pronto. Io l'ho cotto per circa un quarto d'ora.

A questo punto versate il tutto nella casseruola dove c'è il pane, insaporite bene il tutto con un cucchiaio, poi aggiungete brodo da coprire. Tenete conto che deve cuocere circa 20 min. e alla fine ci deve essere il pane cotto e non si deve vedere liquido di brodo, ma nello stesso tempo non deve essere asciutto. Cucinare coperto.