Pane con lievito madre

Mi sono cimentato per la prima volta con il lievito madre..... Come inizio non è andata malissimo , il profumo è quello del pane di una volta...... Sicuramente da migliorare , ma comunque buono.

Pane con lievito madre

Nico Acquaviva @cook_nicoacquaviva

Martina Franca

Mi sono cimentato per la prima volta con il lievito madre..... Come inizio non è andata malissimo , il profumo è quello del pane di una volta...... Sicuramente da migliorare , ma comunque buono.

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Ingredienti

100grammi di pasta madre
250grammi di farina 0
150grammi di farina 0
350grammi di acqua
40grammi di olio
20grammi di sale
1 cucchiainozucchero

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Dopo aver rinfrescato il lievito, l'ho fatto sciogliere nell'acqua, ho amalgamato bene, e ho aggiunto le farine, ho impastato per qualche minuto e aggiunto gli altri ingredienti
2

Ho impastato con cura, e fatto riposare in un contenitore chiuso per circa 4 ore
3

Ho quindi ripreso l'impasto, ho fatto le pieghe, e l'ho riposto in uno stampo con carta forno, ho lasciato in frigo per una notte, e ho fatto poi lievitare a temperatura ambiente per altre 12 ore
4

Ecco l'impasto lievitato.
5

Ho praticato delle incisioni, ho infornato a 220 gradi per 15 minuti, poi 200 per altri 15 e infine 180 con sportello aperto per ulteriori 15 minuti, ho quindi messo il pane a raffreddare su una gratella.