CONDIMENTO PER PASTA O RISOTTOcon broccoletto di Custoza,
In febbraio e marzo a Verona si trova il broccoletto di Custoza,un tipo con tante foglie e un broccoletto piccolo con cui si possono realizzare tante ricette. La classica è con il risotto,ma è possibile condire la pasta,mangiarla in padella con aglio e olio,realizzare torte salate e anche inpastellate fritte.
Un broccoletto molto saporito e con foglie dal gusto delicato
CONDIMENTO PER PASTA O RISOTTOcon broccoletto di Custoza,
In febbraio e marzo a Verona si trova il broccoletto di Custoza,un tipo con tante foglie e un broccoletto piccolo con cui si possono realizzare tante ricette. La classica è con il risotto,ma è possibile condire la pasta,mangiarla in padella con aglio e olio,realizzare torte salate e anche inpastellate fritte.
Un broccoletto molto saporito e con foglie dal gusto delicato
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Eliminare i gambi e tenere le sole foglie,poi lavarle bene e tenere da parte il broccoletto assieme alle sue foglie tenere.
- 2
Tagliare a fettine le foglie e cuocere al vapore il broccoletto,tagliare a pezzetti l'aglio. Tagliare a cubetti il foraggio,tagliare il crudo a listelle e tenere da parte
- 3
In un tegame mettere qualche cucchiaio di olio assieme all'aglio e accendere il fuoco. Appena inizia a scaldarsi,versare le foglie tagliate e aggiungere un mestolo di brodo,coprire e cuocere con fuoco dolce finché saranno abbastanza cotte ed aggiungere brodo quando rimangono asciutte.
- 4
Quando il broccoletto sarà cotto tagliarlo a metà,metterlo in un frullatore assieme al formaggio e poco latte e fare una crema abbastanza grumolosa,che aggiungerete alle foglie quando saranno cotte.
- 5
In tegamino con 1 cucchiaio di olio rosolare il prosciutto crudo e poi aggiungerlo al condimento con le foglie,la crema di formaggio.
- 6
Cuocere la pasta,scolarla al dente e spadellare nel tegame con le foglie,mescolare bene ed aggiungere la crema di formaggio e amalgamare il tutto.
- 7
Ovviamente il tegame con il condimento dovrà essere ben caldo affinché il formaggio possa fondersi. Mettere nei piatti con una spolverata di grana
- 8
Nel caso volete usare il condimento per il risotto,dovete inserire le foglie durante la cottura del riso e all'ultimo la crema di broccolo ed aggiungere il crudo rosolato a porzioni su ogni piatto e sopra al risotto
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