È stato un pranzo povero molto comune nelle zone della Spagna in tempi antichi. Si faceva colazione bevendo caffè all'alba, e un paio di ore dopo, per mantenere le forze, si prendevano le sopas de ajo, generalmente con uno o due uova dentro, che si cucinavano con il calore della zuppa. In alcuni luoghi spagnoli è uno dei piatti tipici della quaresima. È un piatto adatto per le abitudini religiose, non includendo la carne, e la struttura e la composizione ricordano l'estetica e la semplicità di queste date (Pasqua). In Zamora è solitamente presa a colazione dopo le processioni notturne. È abitudine inoltre che si serva questa zuppa dopo notti di lavoro, e alcuni autori menzionano che è di facile digeribilità, poiché funziona come emolliente neutralizzante della mucosa dello stomaco irritata da abusi.