Per il pan di Spagna:Battere uova e zucchero e il pizzico di sale.quando il composto risulta essere spumoso mettere il limone grattugiato.a mano aggiungere aiutandoci con una frusta la farina setacciata e il cacao.versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.mettere in forno a 170 gradi per 30/35 minuti.effettuare prova stecchino per verificare la cottura.

Per la pasta frolla:mettere a sciogliere a bagnomaria la margarina;in una ciotola versare lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.quando è sciolta la margarina aggiungerla allo zucchero e mescolare,appena è fredda mettere le uova e mescolare,poi aggiungere la farina e iniziare a lavorare l’impasto.quando l’impasto risulta essere compatto lasciarlo riposare per almeno mezz’ora in frigo.passato il tempo infarinare la spianatoia e stendere l’impasto.se ne avanza un po’ è possibile congelarlo

Per creare le varie forme(tazzine,piattino e cucchiaino)imburrare e infarinare i tre soggetti e ricoprirle con l’impasto poi infornarle su una teglia con carta forno per 10/15 minuti a 170 gradi.quando sono fredde staccare dalla tazzina vera e mettere a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e rivestire i tre soggetti.

Per la crema al caffè:mettere a riscaldare il latte,il caffè con la scorza di limone.in un tegame mettere zucchero e uova e mescolare,quando lo zucchero risulta essere sciolto aggiungere la farina e mescolare.appena il latte è caldo togliere la buccia del limone e aggiungerlo al composto poco alla volta.metterlo sul fuoco e sempre mescolando portare il tutto a bollore.poi spegnere e coprire con pellicola a contatto.

Per la crema al cioccolato:stesso procedimento di quella al caffè:solo a fine cottura aggiungere i quadretti di cioccolato e farli sciogliere continuando a mescolare;poi coprire con pellicola a contatto.

Montare la panna aggiungendo poco caffè freddo.

Quando è tutto pronto si può procedere con l'assemblaggio:dividere il pan di Spagna in due e bagnarlo con il caffè.Aggiungere alla crema al caffè due cucchiai di panna montata e stenderla sulla torta aiutandoci con una sach a poche e mettere sopra l’altro disco di pan Spagna e bagnarlo.ricoprire tutta la torta con la crema.sui lati fare i ciuffetti di crema al cioccolato (dove ho aggiunto anche qui due cucchiai di panna)e sopra usare la panna al caffè.

Per ultimare la decorazione aggiungere i vari soggetti(volendo nelle tazzine si può mettere la panna)i Chicco di caffè al cioccolato e la scritta.