Pulire i calamaretti togliendo anche la pelle. Se sono tanto piccoli (come quelli che ho trovato io) togliete anche i tentacoli. Poi tamponateli con della carta da cucina, e ungeteli d'olio, pepe e erbe aromatiche, e metteteli da parte o coperti da pellicola, o chiusi in sacchetto da sottovuoto. Potete prepararli, volendo, anche il giorno prima.

In una tazza mettete metà acqua e metà aceto. Poi tagliate a rondelle sottili la cipolla di Tropea e mettete a macerare nella tazza. Basterebbe 1 ora, ma se volete che assuma quel bel colore fuxia, dopo un'ora o due la strizzate e mettete in frigo coperta da pellicola. Il giorno dopo la troverete con un colore bellissimo.

Tagliate la fetta di anguria a dadini togliendo i semi (io avevo l'anguria senza semi), i lamponi, le fragole e frullate il tutto. Passate il tutto in un colino a maglie fitte.

Dopo aver passato tutto al colino trasferite in un frullatore. Adesso aggiungete il cetriolo togliendo i semi, il peperone pulito da parte dura e semi, il peperoncino, un po' di cipolla di tropea (non quella marinata), un po' di mollica intrisa e strizzata di aceto, un pizzico di sale e un filo d'olio. Frullate finchè non diventa liscia e omogenea. Se la sentite non omogenea filtrate nuovamente al colino. Assaggiate.

In una padella antiaderente senza aggiunta di grassi (bastano già i suoi della macerazione), quando è calda, fate saltare per non più di 2 minuti i calamari a fiamma vivace. Poi fate raffreddare. Io li tampono dal loro liquido e li metto poi coperti di pellicola.