Semifreddo alle pesche e amaretti con salsa di fragole

Name: Semifreddo alle pesche e amaretti con salsa di fragole
Yield: X 6 persone circa
Cuisine: Italia
Ingredients: 5 Pesche; 3 dl Panna; 90 g Zucchero; 2 cucchiai Rum; 1 Limoni ; 90 g Amaretti; 250 gr. fragole

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Non sono un amante di dolci in genere, ma quando arriva la bella stagione ho la tendenza ad "esagerare" con dessert rinfrescanti quali frullati, frappè e semifreddi. Ho voluto provare questa combinazione tra ingredienti che a me piacciono e il risultato positivo non poteva mancare.

Semifreddo alle pesche e amaretti con salsa di fragole

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

X 6 persone circa

5Pesche
3 dlPanna
90 gZucchero
2 cucchiaiRum
1Limoni 
90 gAmaretti
250 gr.fragole

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Istruzioni per cucinare

1

Lavate le pesche e scottatele in acqua bollente per pochi minuti; scolatele, sbucciatele e tagliate la polpa a dadini. Raccogliete la dadolata in una ciotola, unite 50 gr. di zucchero, il succo di mezzo limone e il Rum, mescolate e lasciate macerare per circa mezz’ora. Sbiriciolate grossolanamente gli amaretti e teneteli da parte."
2

Trascorso il tempo, raccogliete tutto nel bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una purea omogenea. Trasferitela in una ciotola, incorporate delicatamente la panna montata, unite 1/3 degli amaretti sbriciolati e mescolate.
3

Foderate gli stampini con un foglio di pellicola trasparente e farciteli con metà del composto preparato. Coprite con uno strato sottile di amaretti sbriciolati, completate con il composto tenuto da parte, mettete in freezer e lasciate congelare per almeno 6 ore.
4

Prepariamo la salsa di fragole: Lavate sotto l'acqua corrente le fragole e poi asciugatele delicatamente con foglio di carta da cucina. Tagliate la parte del picciolo e poi tagliatele a pezzetti e mettetele in un bicchiere per frullatore ad immersione. Aggiungete 40 gr. di zucchero e il succo di mezzo limone. Frullate fino ad ottenere una crema fluida e omogenea. Passatela al colino e poi a fiamma lenta (senza bollore) fate addensare fino ad ottenere una consistenza idonea.
5

Prima di portare in tavola, levate dal freezer (ci vorrà almeno una mezz'ora prima di consumarli). Sformate i semifreddi nei piattini individuali, guarniteli con gli amaretti sbriciolati rimasti, la salsa di fragole e servite.