Gazpacho ai frutti rossi con salmone affumicato

Name: Gazpacho ai frutti rossi con salmone affumicato
Yield: x 4/6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 6 fette salmone affumicato; q.b pepe; mezzo lime; Per il gazpacho:; Gr.125 di lamponi; Gr.250 di fragole; 1 fetta di anguria; 1 cetriolo; mezza cipolla di tropea piccola; mezzo peperone; aceto di mele q.b. (per ammollare un po' di mollica di pane); q.b olio evo; peperoncino rosso fresco q.b. (facoltativo)

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Assolutamente da provare! Io ho assaggiato diversi tipi di gazpacho, ma questo mi fa letteralmente impazzire. Ho poi trovato la coppia perfetta unendo del salmone affumicato tagliato a striscioline. Servito come antipasto riscontrerete l'approvazione entusiasta dei vostri commensali presentando qualcosa di raffinato, delicato oltre che buono, e che potrete preparare anche il giorno prima in pochissimo tempo.

Gazpacho ai frutti rossi con salmone affumicato

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

x 4/6 persone

6 fettesalmone affumicato
q.bpepe
mezzo lime
Per il gazpacho:
Gr.125 di lamponi
Gr.250 di fragole
1fetta di anguria
1cetriolo
mezza cipolla di tropea piccola
mezzo peperone
aceto di mele q.b. (per ammollare un po' di mollica di pane)
q.bolio evo
peperoncino rosso fresco q.b. (facoltativo)

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Istruzioni per cucinare

1

Tagliate le fette di salmone a striscioline e poi conditele con un filo d'olio e pepe. Mettete a macerare in frigo coperto da pellicola fino al momento di portare a tavola.
2

Per il gazpacho che dovrà rimanere poi in frigo perché va servito freddo: In un bicchiere per frullatore ad immersione, mettete i lamponi, le fragole e l'anguria e frullate fino a ridurre il tutto a crema. Poi passate al colino a maglie fitte per raccogliere i semi dei lamponi che sono duri e fastidiosi. Per l'anguria se avete comperato quella a semi grossi dovete toglierli prima di frullare. Io avevo quella piccola tonda e così ho frullato tutto insieme e poi filtrato.
3

Dopo aver passato tutto al colino trasferite in un bicchiere per frullatore. Adesso aggiungete il cetriolo togliendo i semi, il peperone pulito da parte dura e semi, il peperoncino (senza semi), un po' di cipolla di tropea, un po' di mollica intrisa e strizzata di aceto, un pizzico di sale e un filo d'olio. Frullate finchè non diventa liscia e omogenea. Filtrate nuovamente il tutto in un colino. Aggiustate di sale.
4

Deve rimanere il tutto almeno qualche ora in frigo perché deve essere consumato Freddo da frigo. Ora preparate il bicchiere mettendo prima il gazpacho e poi aggiungendo un po' di listarelle di salmone a cui avrete spruzzato un po' di succo di lime. Mettete poi qualche goccia di olio a crudo e BUON APPETITO!