Aşure (o cosidetto 'budino di Noè') è un piatto dolce molto tipico in tutto Medio Oriente, per i turchi, arabi, persiani, armeni, e anche ebrei. Oggi il 20 Settembre 2018 è proprio il giorno di aşure secondo il calendario islamico, perchè è il 10 del mese di Muharrem. Infatti 'ashura' in arabo significa 'decimo'. Si crede che in questo giorno l'Arca di Noè sia approdata, è la gente abbia cucinato tutto quello che rimase sulla nave. Cosí venne inventato aşure, che oggi significa abondanza, fertilità, e anche solidarietà. Non si cucina aşure senza condividere con i vicini, amici, parenti, e altri. È una fonte di nutrienti e anche totalmente vegano!