Bruschetta di pane di segala tostato, con burrata, cime di rapa e bottarga
Quando una bruschetta può sostituire un pranzo. Non pensavo, ma il pane di segala tostato fa la differenza. poi se a questo uniamo una burrata di qualità, le cime di rapa saltate con aglio e peperoncino, e sopra una generosa quantità di bottarga... allora è paradiso.
Bruschetta di pane di segala tostato, con burrata, cime di rapa e bottarga
Quando una bruschetta può sostituire un pranzo. Non pensavo, ma il pane di segala tostato fa la differenza. poi se a questo uniamo una burrata di qualità, le cime di rapa saltate con aglio e peperoncino, e sopra una generosa quantità di bottarga... allora è paradiso.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un piatto, o comunque contenitore capiente, con una forchetta stracciare la burrata e condirla con olio, pepe e un pizzico di sale.
- 2
In una padella calda tostare le fette di pane
- 3
In una padella mettete un giro d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Fate sfrigolare un attimo l'aglio (senza bruciarlo!), poi spegnete il fuoco.
- 4
In acqua bollente salata, fate cuocere le foglie delle cime di rapa (la parte tenera) per tre minuti. Poi immergete in acqua e ghiaccio per fissare il colore. Colate bene dall'acqua e fate saltare per qualche istante (solo per insaporire) nella padella con l'aglio e il peperoncino.
- 5
Impiattate mettendo sulla fetta di pane abbondante burrata, un po' di cime di rapa, delle fettine sottili di bottarga, una grattugiata di bottarga e un filo di olio a crudo.
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