Sfogliatine autunnali
Quando arriva l'autunno la natura ti offre ancora molti altri prodotti quali funghi,zucca,verze,finocchi,fichi,ecc. con cui si possono eseguire diverse ricette autunnali sia come primi,che secondi o contorni,ma soprattutto si può utilizzare il forno,che nel periodo estivo è rimasto in letargo......
Utilizzando la pasta sfoglia,oltre le varie torte salate,con un po' di fantasia si possono confezionare delle sfogliatine con diversi ingredienti per tastarne i vari sapori,abbinando i prodotti della natura con altri elementi si possono realizzare tanti bocconcini sia per pranzare e sia come abbinamento ad aperitivi- Per avere una scelta è sempre meglio farcire le sfogliatine con ingredienti diversi per gustare diversi sapori
Di seguito vi propongo due diverse ricettine
Sfogliatine autunnali
Quando arriva l'autunno la natura ti offre ancora molti altri prodotti quali funghi,zucca,verze,finocchi,fichi,ecc. con cui si possono eseguire diverse ricette autunnali sia come primi,che secondi o contorni,ma soprattutto si può utilizzare il forno,che nel periodo estivo è rimasto in letargo......
Utilizzando la pasta sfoglia,oltre le varie torte salate,con un po' di fantasia si possono confezionare delle sfogliatine con diversi ingredienti per tastarne i vari sapori,abbinando i prodotti della natura con altri elementi si possono realizzare tanti bocconcini sia per pranzare e sia come abbinamento ad aperitivi- Per avere una scelta è sempre meglio farcire le sfogliatine con ingredienti diversi per gustare diversi sapori
Di seguito vi propongo due diverse ricettine
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Togliere i residui di terra ai funghi e lavarli sotto un filo d'acqua,poi tagliarli a piccoli pezzi (e non a fettine) tagliare a metà l'aglio (spellato) e strofinato sul fondo di una padella.
- 2
Mettere la padella sul fornello,aggiungere un filo d'olio extra i funghi ed accendere il fuoco a fiamma dolce,aggiungere 1 mestolo di brodo di dado,coprire e cuocere 15 minuti,(i funghi devono essere ben cotti per poi essere anche digeribili e ben saporiti) aggiungendo brodo se asciugasse. Mescolate spesso,poiché i funghi tendono ad attaccarsi al fondo.
- 3
Quasi a fine cottura salare ed aggiungere del prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.
Nel frattempo che i funghi cuociono,tagliare a cubetti di speck ed il formaggio. Togliere i gherigli dalle noci, spezzettarle finemente e tenere da parte - 4
Su un tagliere srotolare la pasta sfoglia e ricavare tanti cerchi della dimensione di circa 10/12 cm. di diametro ed inserire in centro su ogni forma di pasta sfoglia un cucchiaio di funghi,uno di speck, pezzetti di formaggio e sopra sbriciolare le noci.
- 5
Chiudere a metà i cerchi di pasta e saldare bene sui bordi con un taglia pasta o con i lembi di una forchetta e alla fine spennellare con del latte la superficie. Se li volete lucidi a fine cottura,dovete spennellarli con l'albume sbattuto
- 6
Nel frattempo accendere il forno a 200° statico
in una piastra da forno mettere sopra un foglio di carta da forno, distribuire le sfogliatine ed infornare per circa 15/20 minuti finché saranno dorate. Sfornare e distribuire su un vassoio e aspettare 10 minuti prima di mangiarle per non bruciarvi i palato - 7
SFOGLIATINE ALLA PARLEMITANA
INGREDIENTI per 10 sfogliatine
- una confezione di pasta sfoglia
- 8 pomodori piccadilly o a grappolo
- 1 acciuga sottolio
- una manciata di uvetta
- una manciata di pinoli
- 1 cucchiaio di cipolla
- un cucchiaino di origano
- poco brodo di dado
- latte per spennellare le sfogliatine
- olio extra - 8
Preparazione:
- 9
Portare a bollore dell'acqua,poi immergere i pomodorini,con un taglio a croce in corrispondenza del picciolo per poi togliere meglio la buccia e lasciarli immersi per 45 secondi,poi travasarli su uno scolapasta e bagnarli con acqua fredda. Poi pelarli.
- 10
Mettere l'uvetta in ammollo in poca acqua tiepida,tagliare finemente la cipolla,tagliare i pomodorini senza pelle a metà per la lunghezza e poi in tre parti.
- 11
In una padella con 1 cucchiaio di olio mettere l'acciuga sottolio, la cipolla,i pomodorini,l'uvetta (sena strizzala),i pinoli e cuocere una decina di minuti (con coperchio) finché i pomodorini si saranno sfaldati e alla fine spolverate il tutto con l'origano e aggiustare di sale se necessita e lasciare intiepidire.
- 12
Onfezionare i cerchi di pasta sfoglia mettendo al centro il composto preparato,poi piegare in due e fissare il bordo piegato con i lombi della forchetta e spennellarli con il latte.
Metterli assieme agli altri del tipo con i funghi e cuocere come descritto nella ricetta precedente - 13
Non mangiateli subito,vi potreste scottare,ma lasciarle intiepidire per degustarle meglio.
- 14
Nel caso avanzassero,tenetele coperte in frigorifero e per poi mangiarle,dovrete farle rinvenire in forno tiepido
Cooksnap
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