Per lessare i marroni metterli in acqua fredda (circa 3 lt per ogni kg), portate ad ebollizione e lasciateli lessare per circa 40 minuti.

Nel frattempo a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato (prestando attenzione a non farlo bruciare, darebbe un sapore amaro all'impasto). Appena inizia a sciogliersi aggiungete un cucchiaino di acqua o latte e continuate a girare. Quando è completamente sciolto aggiungete il burro ed amalgamate. Tenete il composto caldo a bagnomaria ma a fornelli spenti (non deve indurirsi quindi se serve riaccendete il fuoco).

Una volta scolati i marroni, sbucciate (facendo attenzione a non lasciare le pellicine) e con un passatutto ottenete una purea. A questa purea aggiungete lo zucchero e impastate, poi unite il cioccolato ed il burro fusi precedentemente e lavorate il tutto con le mani. Otterrete un impasto molto morbido ed appiccicoso.

Prendete un foglio di stagnola, versate sopra l'impasto e dategli la forma di un TRONCHETTO. Richiudete la stagnola e lasciate in frigo un paio d'ore. Trascorse le 2 ore potrete prima con una forchetta tirare sul tronchetto delle righe e poi spolverare lo zucchero a velo.