Metto il latte a scaldare in una pentola con la scorza di limone.

Sbatto le uova con lo zucchero e con la farina con una frusta.

Quando il latte è bollente, spengo il fuoco, tolgo la scorza di limone e lo unisco un po' alla volta nella pentola, continuando a mescolare con la frusta.

Quando il composto è ben amalgamato porto la pentola sul fuoco e sempre mescolando attendo l'ebollizione fino a che la crema si addensa.

Prima di utilizzarla aspetto che si raffreddi coprendola con della pellicola trasparente a contatto con la crema (per evitare che si formi la famosa crosticina in superficie).