Gelatina di Panettone con agrumi e melagrana
Quest'anno come dessert ho scelto di fare una gelatina un pochino più sostanziosa, con l'aggiunta del panettone.
Il dolce del panettone ben si sposa con l'acidità degli agrumi e la freschezza del melograno.
Che ne dite?
Gelatina di Panettone con agrumi e melagrana
Quest'anno come dessert ho scelto di fare una gelatina un pochino più sostanziosa, con l'aggiunta del panettone.
Il dolce del panettone ben si sposa con l'acidità degli agrumi e la freschezza del melograno.
Che ne dite?
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliate le scorze degli agrumi a julienne e scottatele per 1 minuto in acqua in ebollizione.
- 2
Versate 100 gr zucchero e 1 dl acqua in una casseruola, portate a ebollizione, unite le scorze e cuocetele
5-6 Minuti fino a che lo sciroppo inizia ad addensarsi. Spegnete e fate raffreddare. - 3
Riunite i tre Succhi in una casseruola con lo zucchero rimasto, portate ad ebollizione, fate ridurre il succo di un terzo, aggiungete l'agar agar e proseguite la cottura per 5 minuti. Lasciate raffreddare e unite il liquore all'arancia.
- 4
Tagliate il panettone a dadini e tostatelo sotto il grill del forno. Fatelo raffreddare e suddividetelo sul fondo di 8 Coppe.
- 5
Versatevi sopra la riduzione di agrumi e fate raffreddare per un'ora in frigorifero. Scolate le scorze candite, distribuitele nei bicchieri con i chicchi di Melagrana e servite.
- 6
Per mio gusto personale l'ho trovata forse un pò troppo acidula. Eventualmente modificate un pò le dosi dei succhi diminuendo il limone ed aumentando l'arancia.
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