Per iniziare: tostare leggermente le nocciole le noci e le mandorle, farle raffreddare e tritarle grossolanamente. Contemporaneamente mettere l’uva sultanina in ammollo in acqua tiepida.

Versare la farina su di una spianatoia e incorporare nella farina lo zucchero, il lievito per dolci, il limone grattugiato, i semi di anice, la cannella e i chiodi di garofano tritati finemente. Aggiungere la frutta secca, l’uva sultanina ben strizzata e amalgamare per bene.

Creare un buco al centro e incorporare le uova lo strutto, il liquore a piacere(spesso io utilizzo liquore d’anice), il latte, creare un composto unico e massaggiare per bene! Creare dei filoncini schiacciare leggermente e tagliare in modo trasversale l’impasto.

Posare su una leccarda da forno già rivestita di carta forno ed infornare in forno ventilato già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Ve ne accorgete quando è il momento giusto di sfornarli perché saranno dorati. Far raffreddare e guarnire con la glassa.

Per la glassa: versare in una ciotolina 300gr circa di zucchero a velo e miscelare a poco a poco l’acqua creando una crema compatta, aggiungere qualche goccia di succo di limone. Con un cucchiaio posarla su ogni papassino e aggiungere un po’ di zuccherini colorati.