Un piatto tipico della cucina siciliana, legato alle tradizioni contadine, fatto con ingredienti semplici, ma molto gustosi. "I cacuocciuli ammuddicati" un tempo era un piatto di recupero, venivano riempiti con la mollica del pane raffermo, rigorosamente sbriciolata a mano, pezzetti di formaggio e di lardo o guanciale avanzati, tagliati a pezzetti, il tutto insaporito con aglio, cipollina e erbette aromatiche, tritati grossolanamente a coltello.Ci sono diverse varianti, ogni famiglia ha la sua ricetta, che si tramanda di madre in figlia da generazioni, ma in linea di massima si assomigliano tutte. L'ingrediente fondamentale è la mollica, anche se molti mettono il pangrattato, che non dev'essere, comunque, tritato finemente ( ma con la mollica è tutta un'altra cosa ), anche la menta e l'aglio sono indispensabili, con il loro aroma unico.Il procedimento è facile, dopo aver lavato i carciofi, si riempiono con il composto di mollica e si fanno cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, solo con l'acqua e l'olio, dentro un tegame a testa in su, messi in modo che non si muovono (alcuni per non farli muovere aggiungono delle patate ). Io ho imparato a farle da mia madre, la ricetta è semplice, fatta con pochissimi ingredienti, ma con un sapore unico. Per questo piatto ho utilizzato i carciofi di Ramacca, che grazie alla sua forma arrotondata e alle sfumature violacee, li fa sembrare dei fiori meravigliosi. #nonsibuttavianiente #dispensadifebbraio #cookpad

In Sicilia sulle tavole natalizie non mancano mai le verdure, bietoline, un tipo particolare di verdura detta "qualeddu" e immancabili i carciofi fatti in ogni modo.Stavolta vi presento i nostri carciofi ripieni con acciughe e mozzarella😋 coperti da frittatina#lacucinadimatilde#nataleconcookpad #nataledeiricordi

I miei carciofi ripieni #primaverainverde

CARCIOFI RIPIENI con salsiccia e gratinati in forno, un piatto a cui difficilmente si può resistere. #primaverainverde

Per restare in tema con la #dispensadigennaio e con l'alimentazione seguendo la #stagionalità degli alimenti, ecco i miei carciofi ripieni con un condimento abbastanza semplice e aromatizzato. Cotti in pentola a fiamma lenta e gustati caldi . Può essere considerato un antipasto o un secondo piatto. In questo caso è un piatto vegetariano ma può diventare vegano a secondo del formaggio usato.I carciofi sono ricchi di sali minerali, hanno poche calorie,sgonfiano la pancia,fanno bene all'intestino. Adatte alle diete ipocaloriche o detox.Anna@passionidifarro #passionidifarro#mammeericette #incucinaconcookpad #carciofi #cookpad_it #dispensadigennaio

A me i carciofi piacciono in tutti i modi: crudi in insalta, nel risotto, nelle torte salate, nella frittata ... e Ripieni. Ecco la ricetta di famiglia.

I carciofi alla villanella sono un piatto tipico siciliano, gustoso e sfizioso!!Puo' essere considerato un antipasto, un secondo sfizioso o un contorno ideale per carni o pesce... morbidi e saporiti, i carciofi vi conquisteranno!!#febbraioincucinaAntipastiContornoSecondi piatti

Ciao a tutti.. io adoro le uova ed in particolar modo la frittata, trovo sia un un'ottimo piatto che ci permette in maniera veloce di mangiare sia proteine che verdure, con un bel panino di accompagnamento ecco che abbiamo, praticamente pronto in 5 minuti, un'ottimo pranzo o cena.. e poi mi piace variare sempre i ripieni, giocare con le verdure e le spezie.. in questo caso ho deciso di usare curcuma, carciofi e un po di provola (il formaggio nelle mie frittate non manca, quasi, mai.. adoro quella crosticina croccante che forma sciogliendosi).. io l'ho trovata deliziosa.. spero che piaccia anche a voi!#frittata#uova#carciofi#spezie#curcuma#provola#light#ricetteamodomio

I conchiglioni ripieni di carciofi sono un primo sfizioso e gustoso adatto a chi, come me, adora i carciofi. Siamo alla fine della loro stagione e quindi approfittiamone !!!!!#pasquaintavola

#ilfrigointelligente.Stasera un mio nuovo piatto 👩‍🍳 si tratta dei carciofi km zero con ripieno di mollica condita.È un piatto light ed super veloce.Spero di provare la mia specialità carciofi.#ilfrigointelligente#carciofikmzeroripieniconlamollica👩‍🍳❤️#cookpaditalia#cucinareelamiapassione#incucinaconmariagrazia

Una ricetta semplice per ottenere un contorno leggero e delizioso . I carciofi in insalata hanno un sapore deciso ed il limone esalta le molte proprietà .#insalatadicarciofi#carciofi#calendariomaggio#ricettedifamiglia

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/carciofi-ripieni-ricetta-facile/Buongiorno a tutti, non sapete come preparare i carciofi? Ecco per voi i nostri Carciofi ripieni, ricetta facile e veloce per gustarli in ogni occasione! La stagione dei carciofi è iniziata, Vivy ne molto golosa, forse è la verdura che preferisce! L’altra mattina dal nostro fruttivendolo di fiducia ne avevano di bellissimi e sopratutto a un prezzo davvero interessante. Senza nemmeno pensarci ne ho presi una cassa, non potevo lasciarmeli scappare. E dire che proprio quella mattina Vivy mi aveva esortato a non esagerare con le verdure, ultimamente ci è capitato di prenderne in abbondanza e poi dover trovare modi alternativi di prepararla per non sprecarla. Ma questi carciofi…..Ci ho pensato, mentre facevo la spesa, e già una volta in macchina avevo le ricette giuste, un’idea era quella di farli ripieni, l’altra idea era una frittata (che vi faremo vedere i prossimi giorni). Visto che la nostra idea di cucina è quella di sfruttare al massimo gli ingredienti in dispensa, per questi Carciofi ripieni infatti abbiamo utilizzato solo del parmigiano, del pangrattato (gluten free) delle uova e spezie, ingredienti che tutti hanno nelle proprie case. Un piatto unico, completo e gustoso che vi potrà salvare le cene, infatti possono essere preparati anche il giorno prima e scaldati sono ancora più buoni!Buon appetito e alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa