Come prima cosa fare le orecchiette. Mescola farina sale e acqua poca alla volta per ottenere un impasto morbido e maneggevole. Fare dei bastoncini aiutandovi con la farina, se serve, fare un dado e dare forma far scivolare un coltello sul pezzo di pasta. Finire tutto l'impasto e far asciugare.

Mentre cuociono pulire le acciughe, far soffriggere l'olio di oliva, appena l'olio sarà caldo versare aglio e acciughe far friggere. Scola le orecchiette e appena l'olio è pronto versalo nella pasta mescola bene togli l'aglio e servi caldi caldi. Buon appetito