PASSATI E CREME DI VERDURE (consigli utili)
Molte persone sono amanti dei passati e creme con le verdure e la maggioranza degli ortaggi si presta a questo tipo di ricette. Si possono eseguire con un solo tipo o mescolando diverse qualità di verdure, preferibilmente di stagione, in cui sono molto più saporite e sane.
PASSATI E CREME DI VERDURE (consigli utili)
Molte persone sono amanti dei passati e creme con le verdure e la maggioranza degli ortaggi si presta a questo tipo di ricette. Si possono eseguire con un solo tipo o mescolando diverse qualità di verdure, preferibilmente di stagione, in cui sono molto più saporite e sane.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
La maggioranza usa lessarle in poca acqua e poi aggiungere dei sapori o aromatizzarle.
Le verdure contengono molte proprietà benefiche che se lessate le trasferiscono per un 40% nell'acqua, che viene poi eliminata e inoltre perderà in parte anche il loro sapore - 2
COSA MEGLIO FARE?
Quindi meglio sempre cuocerle in tegame assieme a qualche ingrediente che le possa aromatizzare e cuocerle con pochissimo liquido e condimento senza cuocerle troppo. Poi si frullano. - 3
Qualsiasi tipo di verdura può essere cotta in tegame o al vapore,oppure al cartoccio in forno, in questo modo rimarranno le loro proprietà e gusto.
Per favorire il mantenimento delle loro proprietà occorre cuocerle poco e per fare ciò basterà tagliare gli ortaggi in pezzi piccoli che cuoceranno in minor tempo. - 4
In padella gli ortaggi vengono cotti con un filo d'olio,aromi,poco sale e poco brodo o acqua,senza mai fare soffritti i quali toglierebbero parte del sapore di verdure che spesso è molto delicato
- 5
Alla fine della cottura si frullano e si accompagnano con dei pezzetti di verdura,magari del colore diverso della passata e qualche crostino
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