Gulaschsuppe
La zuppa di Goulasch è una delle cose migliori che potete trovare nelle baite e nei rifugi dell'argo alpino orientale. Se fatta bene è un piatto gustoso che può accompagnare altre portate ma anche fare da piatto unico in una fredda sera d'inverno.
La difficoltà sta nel trovare spezie di qualità e nel bilanciamento di queste ultime. Anche una zuppa troppo diluita rischia di perdere troppo di sapore, fateci attenzione
Gulaschsuppe
La zuppa di Goulasch è una delle cose migliori che potete trovare nelle baite e nei rifugi dell'argo alpino orientale. Se fatta bene è un piatto gustoso che può accompagnare altre portate ma anche fare da piatto unico in una fredda sera d'inverno.
La difficoltà sta nel trovare spezie di qualità e nel bilanciamento di queste ultime. Anche una zuppa troppo diluita rischia di perdere troppo di sapore, fateci attenzione
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Taglio la carne prima a fette e poi a pezzettini.
- 2
Divido la cipolla in quattro e la affetto sottilmente, poi trito lo spicchio d’aglio.
- 3
Scaldo l’olio in una casseruola e faccio appassire dolcemente cipolla e aglio e, quando la cipolla diventa trasparente, unisco la carne e un cucchiaino da caffè di semi di cumino.
- 4
Rialzo un po’ la fiamma, spolvero la carne con un cucchiaio raso di paprica e faccio ben rosolare mescolando quasi di continuo.
- 5
Quando carne e cipolla hanno preso colore, salo e unisco la foglia di alloro, un pizzico di maggiorana, poca scorza di limone grattugiata, un litro di acqua bollente e il concentrato di pomodoro. Metto il coperchio e quando inizia il bollore abbasso la fiamma al minimo e proseguo la cottura per circa due ore.
- 6
Trascorso questo tempo, sbuccio le patate, le taglio a dadini e le unisco alla carne assieme alla spolverata di farina.
- 7
Assaggio per regolare il sale e proseguo la cottura per circa tre quarti d’ora o fino a cottura delle patate.
- 8
A questo punto la zuppa è pronta: la servo ben calda accompagnandola con pane di segale.
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