Bollire le patate pelarle e schiaccirle bene.

Aggiungere la menta tagliuzzata, il sale, noce moscata e pepe.

Amalgamare bene prenderne un po e formare dei cilindri nelle mani.

Inserire al centro il prosciutto a dadini e l'emmental tagliato a striscioline.

Vhiuderle formare delle crocchette passarle nella uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Quindi friggerle.