Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e metà dello zucchero. Mettete da parte per far stemperare leggermente.

Dividete tuorlo da slbume: sbattete grossolanamente il tuorlo e a parte montate a neve ben ferma l'albume con il restante zucchero e un pizzico di sale.

Amalgamate in una ciotola tuorlo e cioccolato fuso, poi incorporate l'albume a più riprese con delicati movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungete sempre delicatamente e in più riprese la farina setacciata col lievito e amalgamate.

Trasferite in uno stampo a cerniera di 12cm di diametro livellando delicatamente e fate cuocere in forno statico a 160°c per circa 20 minuti o sino a prova stecchino superata. Sfornate e lasciate raffreddare per bene.

Una volta raffreddata sformate la vostra torta e tagliatela a metà orizzontalmente facendo molta attenzione: spalmate la parte inferiore di marmellata, richiudete, e fate lo stesso sulla superficie dell'intera torta.

Preparate infine la glassa: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un po' di latte (regolate voi la densità) e il colorante (io rosso in polvere). Ricoprite interamente la torta con la glassa e fate solidificare in frigo! 😊