Iniziamo preparando le classiche uova sode. Poi lasciarle freddare e successivamente sbucciare, dividere a metà e mettere il tuorlo da parte.

Prepariamo il cous cous come indicato sulla confezione. Io ho fatto una dose da 250g e per questo dosaggio ho preparato 320 ml di brodo utilizzando mezzo dado vegetale.

Appena il brodo sarà pronto, prendere una ciotola, versare il cous cous, poi versare il brodo e un cucchiaio di olio evo. Coprire con la pellicola e aspettare 5 minuti.

Nel frattempo, tagliare una zucchina e una carota a quadratini. Mettere in una padella con un po' di olio evo e basilico. Salare appena e cuocere fin quando saranno dorate.

Sgranare il cous cous con una forchetta e successivamente versare nella padella insieme al condimento. Aggiungere i tuorli precedentemente messi da parte (io ne ho aggiunti 3, ma se piace anche tutti)e una spolverata di curry. Mescolare bene e successivamente riempire gli albumi tagliati a metà.