Fate una fontana di farina, mettete le uova in mezzo sbattetele con una forchetta e cominciate a impastare. Via via aggiustate con farina se l’impasto fosse venuto troppo appiccicoso e acqua tiepida se l’impasto fosse troppo duro.

Avvolgete l’impasto in una pellicola e lasciate riposare

Preparate il ripieno tagliando a pezzi piccoli il prosciutto. Lo mescolate con il tuorlo d’uovo e aggiungete parmigiano fino ad ottenere una consistenza compatta

Stendere la sfoglia abbastanza fine e tagliatela prima a strisce poi fare quadrati e su ogni quadrato mettete il ripieno.

Prendete un quadrato e piegate a la pasta a triangolo, punta su punta, premendo bene i bordi per farli attaccare (in caso la pasta si sia leggermente seccata, spennellate leggermente i bordi con un po' di acqua.

Prendete il triangolo di pasta ottenuto, piegate verso l'alto la base del triangolo e unite le due estremità della base attorno al dito con una lieve pressione e girando leggermente verso il basso, cercando di far aderire bene i bordi

☝🏻..... ci vuole tanta pazienza 😛