Pasticciotto per la mamma
Il pasticciotto leccese e' la mia passione: la frolla friabile, la dolcezza della crema al limone e quella punta di amaro delle amarene. Per regalarlo alla mia mamma ho deciso di decorarlo con cuori si diverse dimensioni ed una rosa; sinceramente non pensavo di riuscire a fare una rosa con la frolla. Ma come sempre se si mette il cuore in una creazione, per quanto complicata possa essere sicuramente sarà un successo. Ed il risultato lo potete vedere nella foto.
Pasticciotto per la mamma
Il pasticciotto leccese e' la mia passione: la frolla friabile, la dolcezza della crema al limone e quella punta di amaro delle amarene. Per regalarlo alla mia mamma ho deciso di decorarlo con cuori si diverse dimensioni ed una rosa; sinceramente non pensavo di riuscire a fare una rosa con la frolla. Ma come sempre se si mette il cuore in una creazione, per quanto complicata possa essere sicuramente sarà un successo. Ed il risultato lo potete vedere nella foto.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola lavorare velocemente lo zucchero con il burro freddo, la scorza del limone grattugiata ed il sale. Amalgamare i tuorli e la farina. Lavorare velocemente per non scaldare il burro. Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 2
Portare a bollore il latte con la scorza del limone. In un altro pentolino lavorare i tuorli, lo zucchero, la farina e se necessario unire qualche cucchiaio di latte in modo da ottenere un composto senza grumi. Aggiungere il latte caldo, rimettere sul fuoco girando con un mestolo di legno e portare a bollore. Far sobbollire per un paio di minuti poi togliere dal fuoco. Versare la crema in una ciotola e spolverare con dello zucchero semolato per evitare che si formi la pellicola in superficie.
- 3
Dividere la pasta frolla in due, una un po' più grande dell'altra. Stendere la frolla più grande ad uno spessore di 4/5 cm e metterla in uno stampo per crostata del diametro di 24 cm. Coprire il fondo ed i bordi dello stampo ed eliminare la frolla in eccesso. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprire con la crema e livellare con il dorso di un cucchiaio. Fare uno strato uniforme di marmellata di amarene.
- 4
Stendere l'altro panetto di frolla ad uno spessore di 3/4 cm. Il pasticciotto classico e' completamente ricoperto da un disco di frolla. Il mio per la festa della mamma e' ricoperto di cuori di diverse dimensioni ed al centro c'è una rosa, la mia passione.
- 5
Informare nel forno già caldo a 180 gradi per 30 posizionando la teglia nella parte inferiore del forno. Trascorso i 30' se la superficie fosse troppo colorita si può coprire con un foglio d'alluminio e prosegui la cottura per altri 20'. Sfornare e far raffreddare completamente prima di servirla.
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