Prima di tutto pulire le zucchine e usare l'apposito attrezzo per formare gli spaghetti.

Una volta fatti, aggiungere sale e lasciarli riposare; giusto il tempo di creare la salsa di peperone. Il sale farà in modo di eliminare tutta l'acqua delle zucchine; e questo ammorbidirà gli spaghetti e gli darà la stessa consistenza dei 'veri spaghetti' cotti.

Nel frattempo che le zucchine si ammorbidiscono, prepariamo la crema. Pulire il peperone, tagliarlo grossolanamente e posizionarlo nel bicchiere del minipimer. Aggiungere 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale. Frullare il tutto.

Una volta frullato il peperone, aggiungere la crema spalmabile e lo yogurt greco (il mio è in una tazzina perchè è fatto in casa, ma comprato va benissimo). Mescolare per bene il tutto e aggiustare di sale, a piacere.

Asciugare gli spaghetti in un canovaccio, e strizzare per bene. Questo eliminerà l'acqua e il sale in eccesso. Condirli con la crema, impiattare e servire. Io ho aggiunto anche dei ciuffetti di formaggio spalmabile a guarnire e una spolverata di pepe.