In una padella antiaderente mettere a scaldare un po' d'olio di oliva extravergine; aggiungere la melanzana, l'aglio tagliati a pezzetti, un po' di sale e pepe;

Soffriggere il tutto per pochi minuti in fuoco alto, mescolando sempre, e appena gli ingredienti prendono un aspetto colorado, aggiungere i pomodorini tagliati a mettà.

Lasciare soffrigere il tutto per alcuni minuti a fuoco lento. Servire con una spruzzata di ricotta salata.