In una ciotola mettere lo zucchero, il lievito disidratato e l acqua e dopo una velocissima mescolata lasciar riposare per 5 minuti (in questo modo andremo ad attivare il lievito).

Trascorso il tempo di riposo del lievito, aggiungere il latte, l'olio, la farina (tutta) e il sale.

Iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno e poi successivamente lavorare con le mani per circa 10 minuti (l'impasto dovrà essere liscio ed elastico).

Mettere l'impasto in una ciotola capiente unta con un filo d'oliva e spennellare anche la superficie delle focaccine con l'olio. Lasciar lievitare coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio del volume iniziale.

Trascorso il tempo di lievitazione, capovolgere l'impasto in una spianatoia leggermente infarinata e senza lavorarla, dividere l'impasto prima in 4 spicchi e poi da ogni spicchio ricaverne altri 3 per un totale di 12 spicchi.

Lavorare ogni spicchio con le mani ottenere una pallina. Lasciar riposare per circa 20 minuti.

Stendere con il matterello ogninpallina per ottenere un dischetto e lasciar lievitare per circa 45/60 minuti (spennellare la superficie con dell'olio e coprire con pellicola trasparente).

Prima di cuocere le focaccine, ungere un dito con l'olio e praticare i buchetti e lasciar riposare nuovamente per altri 15 minuti.

Cuocere a forno già caldo a 200°C per 15 minuti.

Sfornare e spennellare con l'olio e spolverizzare con un pizzico di sale fino.