Commencer par torréfier les amandes en les faisant griller quelques minutes dans une poêle à sec ou au four. Cette étape n'est pas obligatoire, mais le fait de les torréfier donne un meilleur goût ensuite.

Mixer les amandes en plusieurs étapes afin d'éviter de faire trop chauffer. On mixe 1 ou 2 mn puis on fait une pose de 10 mn. Bien racler les parois du mixeur à chaque fois. Au bout d'un moment, les amandes vont se transformer en une pâte épaisse et légèrement liquide. Verser dans un bocal.

Se conserve des mois à température ambiante.