Udang Saus Padang

Name: Udang Saus Padang
Yield: 2-3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr udang; 2 bonggol bok choy; Secukupnya jeruk nipis dan garam; Secukupnya air dan es batu; 1/2 sdt baking powder; 1 buah tomat; 3 lembar daun jeruk; 3 sdm saus tomat; 3 sdm saus cabe; Secukupnya garam, lada, dan kaldu bubuk; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1/2 buah bawang bombay; 5 buah cabe merah; 1 cm jahe; 4 cm lengkuas; 1 batang daun bawang; 10 buah cabe merah; 2 butir kemiri

Nes @nessilva

DKI Jakarta

Porsi sausnya cukup untuk 500gr udang, tapi ini saya pakai 250gr aja, sengaja bikin sausnya agak banyakan biar buat stok masak besoknya. Bok choy-nya juga optional, ini biar sekalian ada sayurnya aja.

Lebih banyak

Udang Saus Padang

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-3 porsi

500 grudang
2 bonggolbok choy
Secukupnyajeruk nipis dan garam
Secukupnyaair dan es batu
1/2 sdtbaking powder
1 buahtomat
3 lembardaun jeruk
3 sdmsaus tomat
3 sdmsaus cabe
Secukupnyagaram, lada, dan kaldu bubuk
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1/2 buahbawang bombay
5 buahcabe merah
1 cmjahe
4 cmlengkuas
1 batangdaun bawang
Bumbu halus
10 buahcabe merah
2 butirkemiri

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan udang, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bersihkan lagi. Setelah itu rendam udang dengan air dan baking powder agar bentuk dan warna udangnya tetap bagus setelah digoreng. Boleh diskip, bisa digoreng langsung tanpa direndam.
2

Goreng udang sampai matang/berubah warna. Haluskan bumbu halus lalu sisihkan. Geprek lengkuas, iris-iris kecil tomat, daun jeruk, bawang bombay, daun bawang, dan cabe merah. Cincang halus bawang merah, bawang putih, dan jahe (boleh digeprek aja kalo ga suka).
3

Tumis potongan bawang bombay dan bawang merah lalu masukkan bawang putih, jahe dan lengkuas sampai matang dan wanginya keluar. Masukkan irisan tomat, masak sampai tomat hancur lalu tambahkan saus tomat dan saus cabe, lalu tambahkan bumbu halus, potongan daun jeruk, cabe merah dan daun bawang. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan bok choy. Jika saus terlalu encer bisa tambahkan campuran maizena dan air. Beri garam, lada, dan kaldu bubuk, cek rasa.
4

Setelah saus mendidih masukkan udang goreng lalu aduk rata. Masak sebentar dan siap disajikan.