SOURDOUGH MARBLE🌾
Speechless liat Sourdough Marblenya chef Anes👨🍳@yohanesadhijaya...gmn buatnya chef😱 ?kl dough kaya slime gini dibuat marble bisa cakeppp open crumbnya ??..trus mupeng juga sama SD Martabak @memelmelmel+@icenguik ( ide chef @karencarlotta) so..bikin SD Martabak corak Marble😎..Wake up Grow's🌾markiplos..mari kita oplos♨️ saya skip skm diadonan 😅..better tambahkan stlh jadi roti..enakkkk bangettt pemirsahh..xixixii..thank you again grow's n master sifu semuanya🌾👍
Source : fullproofbaking, @memelmel,@icenguik,chef👨🍳 @yohanesadhijaya,chef @aston_adiwijaya
SOURDOUGH MARBLE🌾
Speechless liat Sourdough Marblenya chef Anes👨🍳@yohanesadhijaya...gmn buatnya chef😱 ?kl dough kaya slime gini dibuat marble bisa cakeppp open crumbnya ??..trus mupeng juga sama SD Martabak @memelmelmel+@icenguik ( ide chef @karencarlotta) so..bikin SD Martabak corak Marble😎..Wake up Grow's🌾markiplos..mari kita oplos♨️ saya skip skm diadonan 😅..better tambahkan stlh jadi roti..enakkkk bangettt pemirsahh..xixixii..thank you again grow's n master sifu semuanya🌾👍
Source : fullproofbaking, @memelmel,@icenguik,chef👨🍳 @yohanesadhijaya,chef @aston_adiwijaya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
REFRESH starter 4-6 jam sebelumnya
- 2
AUTOLYZE..mix water+milk+starter aduk rata👉masukkan flour + semolina aduk sampai tercampur rata👉tutup👉rest 1 jam
- 3
Tambahkan butter dan garam hand mix hingga rata rest 30 menit
- 4
Timbang,Bagi 2 adonan putih dan coklat (yg putih tambahkan 1/2 bgn madu, yg coklat tambahkan 1/2 bgn madu+pasta coklat), hand mixing hingga tercampur rata taruh di bowl.SLAB & FOLD masing2👉tutup rest 30 menit (madu bisa ditambahkan saat autolyze)
- 5
LAMINATION adonan putih dan coklat👉 rest 40 menit
- 6
COIL FOLD 4 x..Pada Coil Fold yg ke 3 digabungkan adonan coklat dan putih + diberi ISIAN CHOCOCHIP +CHEDDAR CHEESE (recipe asli meses, kacang, skm)👉Rest 30 menit.
- 7
Final Coil Fold ke 4
- 8
BULK FERMENTATION..rest 4 jam.
- 9
SHAPE N RETARD di chiller 12 - 16 hours(Over night)👉poke test
- 10
BAKE panaskan pan dan oven 1 jam sebelumnya suhu 250°C. Setelah panas 👉keluarkan dough dr kulkas,alasi baking paper, balik,berikan taburan tepung lalu SCHORING, masukkan ke pan yg sdh panas 👉tutup👉bake 20 menit stlh itu open lid/ tanpa tutup + masukkan steamer (wadah berisi air panas) bake suhu 230 °C selama 15 menit.
- 11
Pocan dulu📷📷😍Tekstur roti crunchy diluar, soft n chewy dlmnya..iris2, kucuri SKM diatasnya..enakkkk bangett.._..#speechless👩🍳
- 12
CRUMB SHOOT📷 luv it👍..setiap irisan SD marble memiliki motif marbling yg berbeda2, kejunya pada ngumpet di gua2 crumbs nya xixiii..😍😍👩🍳🌾
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Shirley Wijaya bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)