Cuci bersih tongkol, potong lalu belah 2 fillet.. lumuri garam dan jeruk nipis diamkan beberapa menit.

Kemudian kukus atau tim ikan tongkol hingga matang, setelah matang angkat dan goreng sebentar. Setelah itu baru di suwir atau lebih praktis ditumbuk kasar.

Tumis bumbu halus bersama serai,daun salam hingga harum. Letakkan garam,kaldu ayam dan gula masak hingga sambal tidak bau langu koreksi rasa.

Masukkan ikan suwir, perasaan air jeruk nipis dan sedikit air masak hingga bumbu meresap.

Terakhir baru letakkan petai,cabe rawit,daun bawang dan daun kemangi aduk hingga merata. Masak hingga petai sedikit matang,matikan api.

Sambal ikan tongkol suwir siap dihidangkan