Montare a neve le chiare delle uova a parte. In una terrina più grande, sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo yogurt, il latte o acqua, l'olio. Aggiungere i primi due vasetti di farina, il lievito, sbattere ancora. Aggiungere la fecola, i salumi e gli albumi a neve, mescolare delicatamente con una spatola.

Accendere il forno statico a 170 gradi, ungere e infarinare una teglia a cerniera e mettervi il composto. Mettere nel forno caldo per 50 minuti, o comunque fino a quando non si sarà formata una bella crosticina in superficie.

Grazie al grasso dei salumi, alle uova a neve e alla fecola, è buona sia calda che a temperatura ambiente.