Siapkan bahan-bahannya ya..

Potong2 cumi asin agak tebal supaya setelah digoreng ga menciut dan keras..buang tintanya yg berada di dekat kepala (spt difoto) supaya warna sambal ga hitam..cuci dan rendam sebentar dg air panas supaya tidak tll asin..sisihkan..

Sisihkan bahan2 yg sdh diiris2...(cumi+Pete+daun jeruk)...panaskan minyak...goreng cumi sampai berbuih..angkat..(jgn lama2 ya..atau jgn sampai buihnya hilang krn cumi akan kering dan jd alot/keras)

Angkat cumi... minyak bekas menggoreng cumi langsung digunakan untuk menggoreng Pete.. goreng Pete sampai setengah matang saja..spy ga layu & menciut..Minyak bekas menggoreng td langsung dipakai untuk menumis sambal...jika kurang, bisa ditambah lagi..

Blender halus cabe rawit merah dan duo bawang... blender kasar cabe merah besar...panaskan minyak bekas menggoreng cumi asin dan Pete tadi...tumis blenderan cabe dan bawang sampai air mengering dan sambal tanak/matang..jika minyak kurang, bisa ditambahkan (usahakan minyak jgn berlebihan..Krn jenis sambal ini tdk berminyak)

Setelah air menyusut (bisa sambil ditambahkan minyak secukupnya jika kurang berminyak pd saat proses penyusutan air), masukkan daun jeruk iris, cumi asin goreng dan pete gorengnya..aduk2 terus spy tdk gosong sampai cabe berubah warna agak gelap (spy sambal awet tidak cpt basi/berubah aromanya)

Setelah sambal berubah warna, pindahkan ke piring...biarkan dingin..lalu simpan dalam wadah kedap udara (saya toples ukuran 350 gr -- liat foto)..dan masukan dlm kulkas..sambal ini tahan selama 2 minggu dg kondisi keluar masuk kulkas (saya mengonsumsi sambal ini hanya sampai 2 minggu saja krn lgsg habis)