Πλένουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε και το βάζουμε στο ταψί.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες. Βάζουμε λάδι στο ταψί.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και την πιπεριά σε φέτες και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί.

Ανακατεύουμε όλα αυτά μαζί με αλάτι, πιπέρι και το κάρυ καθώς επίσης έχουμε προσθέσει και το σκόρδο, μισό ποτήρι νερό και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αέρα.

Σε 1 ώρα είναι έτοιμο...
Καλή επιτυχία.