Βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό ζεστό τα φασόλια γίγαντες να φουσκώσουν αποβραδίς. Την επόμενη, ρίχνουμε το νερό της κατσαρόλας και προσθέτουμε καθαρό. Βάζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τη πιπεριά, τη ντομάτα, το σέλινο και το λάδι και βράζουμε για 1 1/2 ώρες περίπου.

Αφού βράσουν καλά προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και τα ρίχνω στη γάστρα. Προσθέτω τα λουκάνικα της αρεσκείας μου και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 170 βαθμούς.

Καλή επυτυχία!!!